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乙酸的生物化学反应

乙酸中的乙酰基,是生物化学中所有生命的基础。当它与辅酶A结合后,就成为了碳水化合物和脂肪代谢的中心。


乙酸在细泡中的浓度被严格控制在一个很低的范围内,避免使得细泡质的pH发生破坏性的改变。与其它长链羧酸不同,乙酸并不存在于甘油三酸脂中。但是,人造含乙酸的甘油三酸脂(又叫甘油醋酸酯)则是一种重要的食品添加剂,也被用来制造化妆品和局部性药物。


黑龙江乙酸由一些特定的xi菌生产或分泌,值得注意的是醋菌类梭菌属的丙酮丁醇梭杆菌,它广泛存在于我们的食物、水和土壤之中。在水果或其它食物腐败时,醋酸也会自然生成。